Bilim insanları, bir ilke imza atarak marul ve tütün bitkilerinde etin karakteristik özelliklerine katkıda bulunan miyoglobin proteinini üretmeyi başardı. Bu başarı, gelecekte daha sürdürülebilir bitki bazlı gıdaların geliştirilmesine katkı sağlayabilir.
İngiltere’deki araştırmacılar, genetik mühendisliği kullanarak domuz miyoglobini genlerini marul ve tütün bitkilerinin kloroplastlarına aktardı. Deneyler, bu genetik değişikliğin bitkilerin büyümesini, fotosentezini veya üreme yeteneğini olumsuz etkilemediğini gösterdi.
Miyoglobin, etin kırmızı rengini veren ve lezzeti ile dokusunun oluşmasında önemli bir role sahip proteinlerden biridir. Araştırmalar, marulda kilogram başına yaklaşık 810 miligram, tütünde ise 800 miligram miyoglobin üretildiğini tespit etti. Bu miktar, hayvan kasındaki seviyelerden daha düşük olmakla birlikte, bitki yetiştiriciliğinin çok daha az su, arazi ve enerji kullanması nedeniyle yöntemin sürdürülebilir üretim açısından umut vadettiği belirtildi.