Çin’de tüketim alışkanlıklarının değişmesi ve genç nüfusun ekonomik öğünlere yönelmesi, restoran sektöründe büyük bir dönüşüm başlatmış durumda. Ülke genelinde Batı tipi fast-food pazarının 2027’de 87 milyar dolara ulaşması beklenirken, sektörün merkezine oturan burger kategorisi 18,4 milyar dolarlık hacme ulaştı.
Ekonomik belirsizlikler ve yalnız yaşayan birey sayısındaki artış, Çinli tüketicileri tam servis restoranlar yerine fast-food zincirlerine yönlendirmeye devam ediyor. Tüketicilerin yüzde 55’i Batı tipi hazır yemekler arasında ilk tercih olarak burgeri seçiyor. Yıllık ortalama yüzde 8,7 büyüme kaydeden sektörde, ürünün paket servise uygunluğu ve doyuruculuğu temel itici güç olarak öne çıkıyor.
Küresel devlerin pazara olan ilgisi sahada somut sonuçlar veriyor. Five Guys, Pekin’deki ilk şubelerini açtığında müşteriler sipariş verebilmek için uzun kuyruklar oluşturdu. Pizza Hut ise Burger Bar konseptini hayata geçirdi. Wendy’s, Çin pazarına yönelik 10 yıl içinde 1.000 restoran açma hedefini duyurdu. Yarış, geleneksel burger üreticileriyle sınırlı kalmıyor; ünlü hotpot zinciri Haidilao ve kahve zinciri M Stand da özel burger mağazaları açmaya başladı.